일본의 고기감자조림(니쿠쟈가)는 해군에서 유래된 세 가지 일본 요리 중에서도 가장 대중적이면서도 외래적 요소가 적은 레시피를 갖고 있다.

도고 헤이하치로 제독이 유학 시절 먹었던 해시라이스(혹은 아이리시 스튜)의 맛을 재현하라고 조리사에게 요구했더니 서양 식재료에 대해

잘 모르는 상황에서 설탕, 간장, 미림 등의 재료를 넣어서 만들어진 요리라고 전해지지만 이는 권위적 인물을 등장시켜 유래를 설명하려는 시도로

여겨지고 있다.

당시 일본 해군에서는 고기감자조림을 만드는 조리법을 전해오고 있는데, 간략히 소개하자면 다음과 같다.

기름을 둘러 가열한 뒤

고기를 넣고 볶다가

설탕을 넣은 뒤 시간이 좀 흐르면 간장을 넣고 볶는다.

이후 곤약, 감자 등을 넣고 볶다가 물을 붓고 끓이는데,

감자가 익으면 양파를 넣고 숨이 죽을 정도로 끓이면 완성된다.

Posted by 흥흥흥

2015/12/29 09:17 2015/12/29 09:17
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